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Acras de malanga à la morue (4)

Posted: Fri Oct 05, 2007 9:15 pm
by Guysanto
Foire de la Gastronomie Haitienne
(une édition spéciale, courtoisie du gouvernement haitien)

Acras de malanga à la morue

2 tasses de malanga râpé
1 oeuf
1/2 tasse de morue déchiquetée
Sel à volonté
1 cuillerée à thé de persil hâché
1/2 cuillerée de piment broyé
1 cuillerée à thé de poudre à lever
Huile pour la friture

Préparation

Faire bouillir la morue (pas trop longtemps pour ne pas trop la dessaler). Laisser refroidir et la déchiqueter. Ajouter la morue au malanga râpé, mélanger tous les ingrédients. Vérifier le sel avant d'en ajouter. Laisser reposer environ une heure. Faire frire dans l'huile chaude.