Confiture de mirliton

[Guysanto]

Foire de la Gastronomie Haïtienne
(une édition spéciale, courtoisie du gouvernement haïtien)

Confiture de mirliton

Ingrédients
1 livre de mirliton
3 tasses de sucre
1 tasse 1/2 d'eau
1 gousse de vanille
2 bâtons de canelle
4 grains d'anis étoilé

Préparation

Peler le mirliton et le couper en lamelles ou en julienne. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante additionnée de pelure de 2 citrons et d'une pincée de sel. Séparément, faire bouillir le sucre et l'eau additionnée de la canelle, de la vanille et de l'anis étoilé. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop et ajouter le mirliton. Laisser mijoter 15 minutes. Veiller à ce que le sirop ne se caramélise pas.
Servir avec des b
iscuits secs.