Lambi Gratiné

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**Cuire le lambi sans sel et l'émincer
**Disposer les morceaux dans un plat à four
**Ajouter du sel, du poivre, 2 echalotes hachées, 1 piment pilé, 1 doigt de moutard, 1 jus de citron, et 1 cuillère de pate de tomate.
** Recouvrir de chapelure et d'une noix de beurre avant de placer sous le grill.