Acras de pois inconnus ou pois nègre (6)

[Guysanto]

Foire de la Gastronomie Haïtienne
(une édition spéciale, courtoisie du gouvernement haïtien)

Acras de pois inconnus ou pois nègre

2 tasses de pois inconnus secs
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à thé de poudre à lever
Sel au goût
2 cuillères à soupe de persil hâché
1 cuillerée à thé de piment hâché
Huile pour la friture

Préparation

Moudre les pois inconnus préalabrement trempés environ 12 heures dans 4 tasses d'eau. Ajouter tous les épices et bien mélanger, intégrer graduellement la farine jusqu'à obtenir une pâte consistante. Former les accras à l'aide d'une cuillerée à thé. Les faire frire dans l'huile bien chaude.

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