Pimentade de Lambi

Post Reply
Webgal

Pimentade de Lambi

Post by Webgal » Sun Oct 07, 2007 12:56 pm

Foire de la Gastronomie Haitienne
(une édition spéciale, courtoisie du gouvernement haitien)

Pimentade de Lambi

2 livres de petits lambis
2 cuillerées à soupe de piment broyé
1 tasse de jus d'orange amère (8 oz.)
1/2 tasse d'échalottes émincées
2 cuillerées à soupe de sel
2 cuillerées à thé de jus de citron

Préparation

Nettoyer le lambi, le laver à plusieurs eaux puis l'attendrir avec le marteau attendrisseur. Couper le lambi cru en petits carrés. Préparer la marinade avec: jus d'orange amère, le piment broyé et laisser mariner. Cette préparation se fait la veille. Le lendemain, avant de servir, ajouter sel, jus de citron et échalottes.

Post

Post Reply