Riz au Djon-Djon (Alliance-Haiti)

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Isabelle Fassinou

Riz au Djon-Djon (Alliance-Haiti)

Post by Isabelle Fassinou » Tue Oct 02, 2007 8:22 pm

Ingrédients

500 g de riz blanc
(le riz basmati peut faire l'affaire)
125 g de djon-djon
(champigon noir, en vente dans les épiceries spécialisées)
250 g de petits pois frais écossés
6 cuillerées à soupe d'huile
1 grossse gousse d'ail écrasé
1 bouquet garni
1 pimet "bouc"
Beurre
Sel et poivre

Préparation de votre riz djon-djon :

Rincer puis faire le djon-djon dans 3/4 de litre d'eau pendant une dizaine de minutes. Passer le tout au moulin à légumes puis au tamis.

Par ailleurs, faire revenir les petits pois dans l'huile. Ajouter l'ail écrasé, saler et poivrer.
Verser la préparation du djon-djon sur les petits pois, avec le piment entier et le bouquet garni

A ébullition, vérifier l'assaisonnement et verser le riz. Laisser cuire (feu moyen) à découvert jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter quelques noix de beurre et finir la cuisson à l'étouffée (feu doux). Avant de servir, enlever le pimet et le bouquet garni

Votre riz djon - djon est prêt servir accompanger d'un poulet aux noix . Bonne dégustation.

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