Marinade a l'Haitienne

Post Reply
Isabelle Fassinou

Marinade a l'Haitienne

Post by Isabelle Fassinou » Mon Oct 01, 2007 9:40 am

Preparation de la viande

En Haiti, toutes les viandes sont lavees avec un melange de jus de citron et d'orange amere ( a defaut, utiliser du vinaigre dilue dans de l'eau). Cette operation aseptise, attendrit et parfume la chair. On la baigne ensuite au moins une heure dans une marinade composee par exemple de:
  • 1/2 tasse de vinaigre
    4 jus de citrons
    1/2 tasse d'huile
    1 gousse d'ail pile avec une pincee de sel et un piment
source: Le Gout d'Haiti de Stephanie Renauld Armand

Post Reply